Kefirkörner sind eine Kombination aus Bakterien und Hefepilzen, die den Milchzucker in der Milch zu Kefir fermentieren. Sie sehen aus wie kleine weißliche Polster und können im Getränk sichtbar sein. Kefirkörner werden zur Herstellung von Kefir zu Hause verwendet, indem man sie mit Milch vermischt und die Mischung mehrere Tage lang fermentieren lässt.
Kefirkörner sind im Handel möglicherweise schwer zu bekommen, aber Sie können sie online bestellen oder von jemandem bekommen, der sie bereits anbaut. Sie können auch versuchen, Ihre eigenen Kefirkörner herzustellen, aber das kann etwas komplizierter sein und mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Kefirferment : Was ist das ?
Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Milch, meist von Kühen, Ziegen oder Schafen. Es wird mithilfe von Kefirkörnern hergestellt, die eine Kombination aus Bakterien und Hefepilzen sind, die den in der Milch enthaltenen Milchzucker fermentieren. Das Ergebnis ist ein kohlensäurehaltiges, leicht säuerliches Getränk, das reich an gesundheitsfördernden Probiotika ist.
Wie erkennt man ihn ?
Kefir ist schwer zu erkennen, wenn man ihn einfach nur ansieht, da er in der Regel ähnlich aussieht wie normale Milch. Er wird jedoch häufig in einem durchsichtigen Glas oder Behälter serviert, sodass Sie die im Getränk schwebenden Kefirkörner sehen können. Diese Körner sehen aus wie kleine weißliche Polster und können sichtbar werden, wenn Sie das Getränk genau betrachten. Kefir hat auch einen leicht säuerlichen Geruch, der Ihnen helfen kann, ihn zu erkennen. Wenn Sie sich in einem Supermarkt oder einem Fachgeschäft befinden, sollten Sie Kefirflaschen in der Abteilung für Milchprodukte finden können.
Wie wird er hergestellt ?
So können Sie Kefir zu Hause herstellen :
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Vermischen Sie in einem großen Behälter 1 Tasse Kefirkörner mit 1 Liter fettarmer Milch, die Zimmertemperatur hat.
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Bedecken Sie den Behälter mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Plastikdeckel mit Löchern, um Luft durchzulassen.
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Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur 24 bis 48 Stunden fermentieren, je nach gewünschter Temperatur und Textur.
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Nach der Fermentation filtern Sie die Kefirkörner mit einem feinen Sieb oder einem sauberen Tuch ab. Bewahren Sie die Körner für die nächste Fermentation auf.
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Füllen Sie den gefilterten Kefir in saubere, luftdicht verschlossene Glasflaschen.
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Stellen Sie die Kefirflaschen für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, um die Fermentation zu stoppen und ein frisches, kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten.
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Sie können den Kefir etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie Früchte, Gewürze oder Süßstoffe hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass für die Herstellung von Kefir Kefirkörner benötigt werden, die im Handel nur schwer erhältlich sind. Sie können sie online bestellen oder von einer Person erhalten, die sie bereits anbaut. Sie können auch versuchen, Ihre eigenen Kefirkörner herzustellen, aber das kann etwas komplizierter sein und mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Welche Eigenschaften hat Kefir ?
Kefir ist reich an Probiotika, d. h. Bakterien und Hefen, die für die Gesundheit des Darms förderlich sind. Diese Probiotika können dazu beitragen, dass die Darmflora im Gleichgewicht bleibt, was die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken kann.
Kefir enthält auch Vitamine und Mineralstoffe, wie Kalzium, Phosphor, Eisen und B-Vitamine. Er ist außerdem reich an Proteinen und kurzkettigen Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems von Vorteil sein können.
Aufgrund seiner probiotischen und nährstoffreichen Eigenschaften kann Kefir auf verschiedene Weise gesundheitsfördernd sein. Er kann helfen, die Symptome eines Reizdarms zu lindern, Hefepilzinfektionen und Darminfektionen vorzubeugen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Es kann auch bei der Linderung von Allergien und den Symptomen des Reizdarmsyndroms hilfreich sein.
Was sind die medizinischen Eigenschaften von Kefir ?
Kefir wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin wegen seiner probiotischen und nährstoffreichen Eigenschaften verwendet. Er gilt als gesundes Getränk, das sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirkt.
Studien zufolge kann Kefir helfen, die Symptome eines Reizdarms zu lindern und Hefepilzinfektionen und Darminfektionen vorzubeugen. Er kann auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und bei der Linderung von Allergien und den Symptomen des Reizdarmsyndroms von Vorteil sein.
