Die ayurvedische Mahlzeit für einen guten Start ins neue Jahr

Die Ayurveda-Mahlzeit ist eine Mahlzeit, die auf den Grundsätzen des Ayurveda basiert, einem traditionellen Medizinsystem, das ursprünglich aus Indien stammt. Der Ayurveda geht davon aus, dass das Gleichgewicht zwischen Körper, Geist und Seele für die Erhaltung der Gesundheit und des Wohlbefindens von entscheidender Bedeutung ist. Eine ayurvedische Mahlzeit soll dieses Gleichgewicht fördern, indem sie bestimmte Nahrungsmittel, Gewürze und Kochmethoden verwendet, die auf das Dosha des Einzelnen abgestimmt sind.

Die Hauptbestandteile einer ayurvedischen Mahlzeit sind folgende :

1. Die sechs Geschmäcker : Laut Ayurveda gibt es sechs Grundgeschmacksrichtungen - süß, sauer, salzig, bitter, scharf und adstringierend. Eine ayurvedische Mahlzeit soll eine ausgewogene Kombination dieser Geschmäcker enthalten, um die individuellen Bedürfnisse entsprechend ihrer Konstitution (Dosha) und Ungleichgewichte zu befriedigen.

2. Frische und lokale Lebensmittel : Die Lebensmittel, die in einer ayurvedischen Mahlzeit verwendet werden, sollten vorzugsweise frisch, lokal und saisonal sein. Es wird empfohlen, verarbeitete Lebensmittel und Konservierungsstoffe so weit wie möglich zu vermeiden.

3. Gewürze : Gewürze spielen im Ayurveda eine wesentliche Rolle, da sie die Doshas ausgleichen und die Verdauung fördern können. Häufige Gewürze in der ayurvedischen Küche sind unter anderem Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Fenchel und Kardamom.

4. Zubereitung und Kochen : Die Art und Weise, wie das Essen zubereitet wird, ist genauso wichtig wie die Zutaten selbst. Die ayurvedische Küche bevorzugt schonendere Kochmethoden wie Dämpfen, langsames Kochen, Garen bei niedriger Hitze und die Verwendung hochwertiger Öle.

Der Wert einer ayurvedischen Mahlzeit liegt in der Förderung der allgemeinen Gesundheit durch Anpassung an die individuellen Bedürfnisse. Nach dem Ayurveda hat jeder Mensch eine einzigartige Konstitution (Dosha) - Vata, Pitta oder Kapha oder eine Kombination davon. Ayurvedische Mahlzeiten sind so konzipiert, dass sie die Doshas jedes Einzelnen ausgleichen, abhängig von seinem aktuellen Gesundheitszustand, seinem Alter, seinem Lebensstil und der Jahreszeit. Zu den möglichen Vorteilen einer ayurvedischen Mahlzeit gehören :

• Verbesserung der Verdauung : Die ausgewählten Lebensmittel und Gewürze können eine gesunde Verdauung fördern.

• Stressabbau : Das Gleichgewicht zwischen den Doshas kann zum Abbau von Stress und Angstzuständen beitragen.

• Förderung von Vitalität und Energie : Eine ausgewogene ayurvedische Mahlzeit kann die Lebensenergie (Prana) des Körpers erhöhen.

• Unterstützung bei der Gewichtsabnahme und der Aufrechterhaltung eines ges unden Gewichts : Durch die Wiederherstellung des Gleichgewichts kann Ayurveda dazu beitragen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Ayurveda ein traditionelles Medizinsystem ist und seine Prinzipien auf alten kulturellen und philosophischen Überzeugungen beruhen. Personen, die sich für die ayurvedische Küche oder den ayurvedischen Ansatz zur Gesundheit interessieren, sollten einen qualifizierten Ayurveda-Praktiker für eine persönliche Beurteilung und Empfehlung aufsuchen.

Beispiel für einen ayurvedischen Tag.

Hier ein Beispiel für eine typische ayurvedische Mahlzeit :

• Frühstück : Haferbrei mit Früchten, Mandelmilch und Honig.

• Mittagessen : Basmatireis mit Gemüse und Dal-Linsen

• Abendessen : Gemüsesuppe mit Kräutern, mariniertem Tofu und Gemüsesalat.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Ayurveda empfiehlt, frische und saisonale Lebensmittel zu essen, die vorzugsweise gedünstet oder geschmort statt frittiert werden sollten. Scharfe und würzige Speisen sollten in Maßen verwendet werden, während frisches Gemüse und Obst, Vollkornprodukte und pflanzliche Proteine gefördert werden. Der Ayurveda empfiehlt außerdem, viel Wasser zu trinken und gesunde Essgewohnheiten zu praktizieren, wie langsam und bewusst zu essen.

Quinoa-Salat mit Roter Beete

Hier ein einfaches Rezept für einen ayurvedischen Quinoa-Rüben-Salat :

Zutaten :

• 1 Tasse gekochte Quinoa

• 2 geriebene rohe Rote Bete

• 1 geriebene Karotte

• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

1. Mischen Sie in einer Schüssel den gekochten Quinoa, die Rote Bete, die Karotte und die Paprikaschote.

2. In einer anderen Schüssel die Zwiebel, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Dijon-Senf verrühren. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.

3. Gießen Sie das Dressing über den Quinoa-Salat und mischen Sie es, um alle Zutaten zu überziehen.

4. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang ziehen, damit sich die Aromen vermischen können.

Dieser Salat ist perfekt für eine leichte, nährstoffreiche und proteinreiche Mahlzeit. Er kann als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Hauptgericht mit gegrilltem Gemüse oder mariniertem Tofu serviert werden.

Mango Lassi

Mango Lassi ist ein köstliches ayurvedisches Getränk aus Milch und Mangos, das sich ideal als Erfrischung an heißen Tagen eignet. Hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten :

Zutaten :

• 1 Tasse Vollmilch oder Mandelmilch

• 1 Tasse gefrorene Mangos

• 1/2 Tasse Naturjoghurt

• 1 Esslöffel Zucker oder Honig

• 1 Prise Kardamompulver

Zubereitung :

1. Geben Sie die Milch, die gefrorenen Mangos, den Joghurt, den Zucker oder Honig und den Kardamom in einen Mixer.

2. Mixen Sie, bis eine glatte, cremige Mischung entsteht.

3. Gießen Sie das Lassi in ein Glas und servieren Sie es gekühlt.

Dieses Lassi kann als Aperitif oder als Erfrischungsgetränk während einer Mahlzeit serviert werden. Sie können auch Eiswürfel hinzufügen, wenn Sie möchten. Es ist ein sehr erfrischendes und nahrhaftes Getränk, das für alle Doshas des Ayurveda geeignet ist.

Pita-Brot mit Sesam und Hummus

Hier ein einfaches Rezept für Pita-Brot mit Sesam und Hummus :

Zutaten (für den Pita-Brot-Teig) :

• 2 Tassen Allzweckmehl

• 1 Esslöffel Trockenhefe

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Sesamsamen

• 1 Esslöffel Salz

• 1 Tasse lauwarmes Wasser

Zutaten (für Hummus) :

• 1 Dose abgetropfte und gespülte Kichererbsen.

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Tahini (Sesampüree)

• 1 Esslöffel Kreuzkümmel (gemahlen)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung (für den Pita-Brot-Teig) :

1. Mischen Sie Mehl, Hefe, Zucker, Olivenöl, Sesam und Salz in einer Schüssel.

2. Geben Sie das lauwarme Wasser hinzu und kneten Sie, bis der Teig eine glatte, elastische Kugel bildet.

3. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen.

4. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor.

5. Tauen Sie den Teig auf und teilen Sie ihn in 8 gleich große Kugeln.

6. Rollen Sie jede Kugel zu einem Kreis aus, der etwa 1/2 cm dick ist.

7. Schieben Sie die Pitas für 8-10 Minuten in den Ofen oder bis sie aufgebläht und goldbraun sind.

Zubereitung (für Hummus) :

1. Geben Sie die Kichererbsen, den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl, die Tahini, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer in einen Mixer.

2. Pürieren Sie, bis ein glattes, cremiges Püree entsteht.

3. Bewahren Sie den Hummus in einer Schüssel auf und servieren Sie ihn mit den warmen Pitas.

Diese Mahlzeit ist perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Sesam-Pitas und Hummus sind reich an pflanzlichen Proteinen und Nährstoffen und stellen eine hervorragende Option für Menschen dar, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. V

Salat aus geriebenen Karotten, Gurken und Kichererbsen.

Hier ein einfaches Rezept für einen Salat aus geriebenen Karotten, Gurken und Kichererbsen :

Zutaten :

• 2 geriebene Karotten

• 1 Gurke, in Würfel geschnitten

• 1 Dose abgetropfte und gespülte Kichererbsen

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 Handvoll gehackte Minzblätter

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

1. Mischen Sie in einer Schüssel die geriebenen Karotten, die Gurke, die Kichererbsen, die rote Zwiebel und die Minze.

2. Vermischen Sie in einer anderen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer.

3. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie es, um alle Zutaten zu überziehen.

4. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang ziehen, damit sich die Aromen vermischen.

Dieser Salat ist perfekt für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit, die reich an Nährstoffen und pflanzlichem Eiweiß ist. Er kann als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Hauptgericht mit mariniertem Tofu oder gegrilltem Gemüse serviert werden. Sie können auch frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Falafel mit Gemüse

Hier ein einfaches Rezept für Falafel mit Gemüse :

Zutaten :

• 1 Tasse gekochte und abgetropfte Kichererbsen.

• 1 Tasse gehacktes Gemüse (Karotten, Paprika, Zwiebeln usw.)

• 1 gehackte Knoblauchzehe

• 1/2 Tasse gehackte Petersilie

• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver

• 1 Esslöffel Korianderpulver

• 1 Esslöffel Natron.

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Öl zum Frittieren

Zubereitung :

1. Geben Sie die Kichererbsen, das Gemüse, den Knoblauch, die Petersilie, den Kreuzkümmel, den Koriander, das Natron, das Salz und den Pfeffer in einen Mixer.

2. Mixen Sie, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.

3. Formen Sie walnussgroße Bällchen und drücken Sie sie leicht platt.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

5. Frittieren Sie die Falafel 3-4 Minuten lang von jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie warm mit Hummus oder Tahinisauce.

Diese Falafel sind eine hervorragende Option für eine vegetarische oder vegane Mahlzeit, die reich an pflanzlichem Eiweiß und Nährstoffen ist. Sie können in Pitas oder Wraps serviert werden oder einfach als Beilage zu einem Salat oder gegrilltem Gemüse. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit aufwärmen.

Suppe aus Korallenlinsen und Brokkoli

Hier ist ein einfaches Rezept für eine Korallenlinsen-Brokkoli-Suppe :

Zutaten :

• 1 Tasse Korallenlinsen

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Karotte, in Würfel geschnitten

• 1 Bund Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten.

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 Esslöffel Currypulver

• 1 Esslöffel Korianderpulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

1. Erhitzen Sie in einem Topf Öl bei mittlerer Hitze und schwitzen Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.

2. Geben Sie die Korallenlinsen, die Karotte, den Brokkoli, die Gemüsebrühe, den Curry und den Koriander hinzu.

3. Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.

4. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.

5. Wenn die Linsen und das Gemüse gut durchgekocht sind, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Sie können auch einige Gemüsestücke übrig lassen, wenn Sie eine rustikalere Konsistenz bevorzugen.

6. Wärmen Sie die Suppe bei Bedarf vor dem Servieren noch einmal auf kleiner Flamme auf.

7. Diese Suppe aus Korallenlinsen und Brokkoli ist köstlich, gesund und reich an pflanzlichem Eiweiß. Sie kann als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise serviert werden. Sie ist auch für vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Scheuen Sie sich nicht, die Gewürze und die Würze nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

8. Servieren Sie die Suppe heiß, eventuell garniert mit ein paar frischen Korianderblättern oder einer zusätzlichen Prise Curry für mehr Geschmack.

Karottenkuchen mit Walnüssen

Hier finden Sie ein einfaches Rezept für einen Karottenkuchen mit Walnüssen :

Zutaten :

• 1 Tasse Allzweckmehl

• 1 Esslöffel Backpulver

• 1 Esslöffel Zimtpulver

• 1/2 Tasse Zucker

• 1/2 Tasse Öl

• 3 Eier

• 1 Tasse geriebene Karotten

• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse

Zubereitung :

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.

2. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und den Zimt.

3. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl auf, bis sie gut vermischt sind.

4. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie sie, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Rühren Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse unter den Teig.

6. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten lang oder bis er goldbraun und gar ist.

7. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.

Dieser Kuchen ist eine hervorragende Option für ein Dessert oder einen Snack, reich an Nährstoffen und Aromen. Sie können ihn mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne für eine zusätzliche süße Note servieren. Sie können auch andere Zutaten wie Rosinen oder Schokoladenchips für mehr Geschmack hinzufügen.

Reis mit Erbsen und Spinat

Hier ein einfaches Rezept für ayurvedischen Reis mit Erbsen und Spinat :

Zutaten :

• 1 Tasse Basmati-Reis

• 1 Tasse tiefgefrorene Erbsen

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 gehackte Knoblauchzehe

• 1 Bund Spinat, gehackt

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver

• 1 Esslöffel Korianderpulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

1. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitzen Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.

3. Geben Sie die Erbsen und den Spinat in die Pfanne und braten Sie sie 5-7 Minuten oder bis sie weich sind.

4. Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, um das Gemüse zu überziehen.

5. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und mischen Sie ihn, um das Gemüse zu überziehen.

6. Heiß servieren und genießen!

Dieser Reis mit Erbsen und Spinat ist eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit, die sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Er ist reich an pflanzlichen Proteinen und Nährstoffen und kann als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Hauptgericht mit gegrilltem Gemüse oder mariniertem Tofu serviert werden. Sie können auch andere Gewürze und frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Quinoa-Bällchen mit Kräutern

Für Quinoa-Bällchen mit ayurvedischen Kräutern benötigen Sie folgende Zutaten :

• 1 Tasse gekochte Quinoa

• 1/2 Tasse Semmelbrösel

• 1 Ei

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter

• 1/4 Tasse gehackte Minzblätter

• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Esslöffel Koriandersamen

• Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung :

1. Vermischen Sie in einer Schüssel die gekochte Quinoa, das Paniermehl, das Ei, die gehackte Schalotte, den gehackten Koriander und die Minze, die Kreuzkümmel- und Koriandersamen, das Salz und den Pfeffer.

2. Den Teig zu walnussgroßen Bällchen formen.

3. In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen. Geben Sie die Quinoa-Bällchen hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

4. Servieren Sie sie warm mit Soßen oder Dips Ihrer Wahl.

Guten Appetit!