Lievito di birra : come usarlo per i suoi benefici ?

Il lievito di birra è anche conosciuto con il suo nome latino di Saccharomyces cerevisiae.

Quali sono gli usi tradizionali del lievito di birra ?

Il lievito di birra è commestibile. Un consumo eccessivo sembra squilibrare la flora digestiva e vaginale. Deve quindi essere consumato secondo il dosaggio indicato.

Il lievito di birra è un fungo che è stato usato dall'uomo fin dai tempi antichi. Non è stato fino al XIX secolo e al progresso tecnico nel campo della scienza che la sua identificazione è stata possibile. Si presume che sia stato usato tradizionalmente in Cina 7000 a.C. e in Mesopotamia in tempi preistorici. Più tardi, tracce dell'uso del lievito di birra si trovano in Egitto per il suo effetto benefico sulla pelle.

La storia di Ultra-levure© - una medicina a base di lievito di birra - inizia nel 20° secolo in Indocina. Il medico francese Henri Boulouard osservò gli aborigeni usare un decotto per combattere la diarrea e decise di riportarlo in Francia. Con lo sviluppo contemporaneo dell'uso degli antibiotici (che favorisce gli episodi diarroici), l'uso diUltra-levure© si diffonde rapidamente in tutto il mondo.

Come si riconosce questo fungo ?

Il lievito di birra può essere identificato da :

• le sue dimensioni : questo fungo è uno dei più piccoli. Microscopico, è invisibile ad occhio nudo;
• il suo aspetto : al microscopio, Saccharomyces cerevisiae ha un aspetto arrotondato;
• la sua composizione : esistono 2 tipi di lievito di birra (forme attive e inattive).

Quali sono le differenze tra lievito vivo e lievito morto ?

I 2 tipi di lievito differiscono nella loro composizione e nelle loro proprietà medicinali :

• la cosiddetta forma "attiva", "viva" o "revivable" ha proprietà probiotiche direttamente attribuite al fungo;
• la cosiddetta forma "inattiva" o "morta" : basata sulla composizione del fungo e non più sulla sua attività terapeutica. La grande ricchezza nutrizionale (vitamine, minerali, ecc.) del Saccharomyces cerevisiae lo rende una scelta preferita per correggere un disturbo patologico o una carenza alimentare.

Quali sono le proprietà e i benefici del lievito di birra ?

Il lievito di birra ha molte virtù medicinali che differiscono a seconda della forma utilizzata :

• per la forma viva : aiuta a combattere la diarrea causata da un virus, un antibiotico o un problema digestivo;
• per la forma inattiva : aiuta a nutrire i capelli, la pelle e le unghie.

Quali sono i possibili effetti collaterali ?

Nonostante l'uso attento e il rispetto della prescrizione, è possibile sperimentare alcuni effetti indesiderati :

• flatulenza ;
• mal di testa;
• prurito (se allergico al lievito di birra).

Si sconsiglia vivamente di usare il lievito di birra con :

• malattia infiammatoria intestinale;
• un sistema immunitario indebolito (solo per la forma "viva");
• un catetere venoso centrale (solo per la forma "live").

Quali precauzioni bisogna prendere prima di usare il lievito di birra ?

Saccharomyces cerevisiae non dovrebbe essere usato in :

• donne incinte o che allattano
• bambini di età inferiore ai 18 anni.