Le repas Ayurvédique pour bien commencer l'année

Le repas Ayurvédique est un repas basé sur les principes de l'Ayurveda, un système traditionnel de médecine originaire de l'Inde. L'Ayurveda considère que l'équilibre entre le corps, l'esprit et l'âme est essentiel pour maintenir la santé et le bien-être. Le repas Ayurvédique est conçu pour favoriser cet équilibre en utilisant des aliments, des épices et des méthodes de cuisson spécifiques en fonction du dosha de chaque individu.

Les principaux composants d'un repas Ayurvédique sont les suivants :

1. Les six goûts : Selon l'Ayurveda, il existe six goûts de base - sucré, acide, salé, amer, piquant et astringent. Un repas Ayurvédique est censé inclure une combinaison équilibrée de ces goûts pour satisfaire les besoins individuels en fonction de leur constitution (dosha) et des déséquilibres.

2. Les aliments frais et locaux : Les aliments utilisés dans un repas Ayurvédique sont de préférence frais, locaux et de saison. Il est recommandé d'éviter les aliments transformés et les conservateurs autant que possible.

3. Les épices : Les épices jouent un rôle essentiel dans l'Ayurveda, car elles peuvent équilibrer les doshas et favoriser la digestion. Des épices courantes dans la cuisine Ayurvédique incluent le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, le fenouil et la cardamome.

4. La préparation et la cuisson : La façon dont les aliments sont préparés est tout aussi importante que les ingrédients eux-mêmes. La cuisine Ayurvédique favorise des méthodes de cuisson plus douces, comme la cuisson à la vapeur, la cuisson lente, la cuisson à feu doux et l'utilisation d'huiles de haute qualité.

L'intérêt d'un repas Ayurvédique réside dans la promotion de la santé globale en s'adaptant aux besoins individuels. Selon l'Ayurveda, chaque personne a une constitution unique (dosha) - Vata, Pitta ou Kapha, ou une combinaison de ceux-ci. Les repas Ayurvédiques sont conçus pour équilibrer les doshas de chaque individu, en fonction de leur état de santé actuel, de leur âge, de leur mode de vie et de la saison. Les avantages potentiels d'un repas Ayurvédique incluent :

• Amélioration de la digestion : Les aliments et les épices choisis peuvent favoriser une digestion saine.

• Réduction du stress : L'équilibre entre les doshas peut contribuer à la réduction du stress et de l'anxiété.

• Promotion de la vitalité et de l'énergie : Un repas Ayurvédique bien équilibré peut augmenter l'énergie vitale (prana) de l'organisme.

• Soutien à la perte de poids et au maintien d'un poids santé : En rétablissant l'équilibre, l'Ayurveda peut aider à maintenir un poids sain.

Cependant, il est important de noter que l'Ayurveda est un système de médecine traditionnel et que ses principes sont basés sur des croyances culturelles et philosophiques anciennes. Les personnes intéressées par la cuisine Ayurvédique ou l'approche Ayurvédique de la santé devraient consulter un praticien qualifié en Ayurveda pour une évaluation et des recommandations personnalisées.

Exemple d'une journée ayurvédique

Voici un exemple de repas ayurvédique typique :

• Petit déjeuner : porridge d'avoine aux fruits, lait d'amande et miel

• Déjeuner : riz basmati aux légumes et lentilles dal

• Dîner : soupe de légumes aux herbes, tofu mariné et salade de légumes

Il est important de se souvenir que l'ayurvéda recommande de manger des aliments frais et de saison, de préférence cuits à la vapeur ou braisés plutôt que frits. Les aliments épicés et épicés doivent être utilisés avec modération, tandis que les légumes et les fruits frais, les grains entiers et les protéines végétales sont encouragés. L'ayurvéda recommande également de boire beaucoup d'eau et de pratiquer des habitudes alimentaires saines, comme manger lentement et en pleine conscience.

Salade de quinoa et betterave

Voici une recette simple de salade de quinoa et de betterave ayurvédique :

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa cuit

• 2 betteraves crues râpées

• 1 carotte râpée

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 oignon rouge haché finement

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les betteraves, la carotte et le poivron.

2. Dans un autre bol, mélangez l'oignon, le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez au goût.

3. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez pour enrober tous les ingrédients.

4. Laissez reposer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Cette salade est parfaite pour un repas léger et nourrissant, riche en nutriments et en protéines. Elle peut être servie en accompagnement d'un plat principal ou comme plat principal avec des légumes grillés ou du tofu mariné.

Mango lassi

Le mango lassi est un délicieux breuvage ayurvédique à base de lait et de mangues, idéal pour se rafraîchir par temps chaud. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

• 1 tasse de lait entier ou de lait d'amande

• 1 tasse de mangues congelées

• 1/2 tasse de yogourt nature

• 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

• 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation :

1. Dans un mixeur, placez le lait, les mangues congelées, le yogourt, le sucre ou le miel et la cardamome.

2. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux.

3. Versez le lassi dans un verre et servez frais.

Ce lassi peut être servi en tant qu'apéritif ou en tant que boisson rafraîchissante pendant un repas. Vous pouvez également ajouter des glaçons si vous le souhaitez. C'est une boisson très rafraîchissante et nourrissante qui convient à tous les doshas de l'ayurvéda.

Pain pita au sésame et houmous

Voici une recette simple de pain pita au sésame et d'houmous :

Ingrédients (pour la pâte à pain pita) :

• 2 tasses de farine tout usage

• 1 c. à soupe de levure sèche

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à soupe de sel

• 1 tasse d'eau tiède

Ingrédients (pour l'houmous) :

• 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés

• 1 gousse d'ail

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 c. à soupe de cumin en poudre

• Sel et poivre au goût

Préparation (pour la pâte à pain pita) :

1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, l'huile d'olive, les graines de sésame et le sel.

2. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et élastique.

3. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d'un linge propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

4. Préchauffez votre four à 220°C.

5. Dégazez la pâte et divisez-la en 8 boules égales.

6. Étalez chaque boule en un cercle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

7. Enfournez les pitas pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.

Préparation (pour l'houmous) :

1. Dans un mixeur, placez les pois chiches, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini, le cumin, le sel et le poivre.

2. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse et crémeuse.

3. Réservez l'houmous dans un bol et servez-le avec les pitas chaudes.

Ce repas est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger et nourrissant. Les pitas au sésame et l'houmous sont riches en protéines végétales et en nutriments, et constituent une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. V

Salade de carottes râpées, concombres et pois chiches

Voici une recette simple de salade de carottes râpées, de concombres et de pois chiches :

Ingrédients :

• 2 carottes râpées

• 1 concombre coupé en dés

• 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés

• 1 oignon rouge haché finement

• 1 poignée de feuilles de menthe hachées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez les carottes râpées, le concombre, les pois chiches, l'oignon rouge et la menthe.

2. Dans un autre bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour enrober tous les ingrédients.

4. Laissez reposer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Cette salade est parfaite pour un repas léger et nourrissant, riche en nutriments et en protéines végétales. Elle peut être servie en accompagnement d'un plat principal ou comme plat principal avec du tofu mariné ou des légumes grillés. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, pour plus de saveur.

Falafels aux légumes

Voici une recette simple de falafels aux légumes :

Ingrédients :

• 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés

• 1 tasse de légumes hachés (carottes, poivrons, oignons, etc.)

• 1 gousse d'ail hachée

• 1/2 tasse de persil haché

• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

• Sel et poivre au goût

• Huile pour la friture

Préparation :

1. Dans un mixeur, placez les pois chiches, les légumes, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.

2. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse.

3. Formez des boulettes de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.

5. Faites frire les falafels pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec du houmous ou de la sauce tahini.

Ces falafels sont une excellente option de repas végétarien ou végétalien, riche en protéines végétales et en nutriments. Ils peuvent être servis dans des pitas ou des wraps, ou simplement en accompagnement d'une salade ou de légumes grillés. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au besoin pour un repas rapide et nourrissant.

Soupe de lentilles corail et brocoli

Voici une recette simple de soupe de lentilles corail et de brocoli :

Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles corail

• 1 oignon haché finement

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 carotte coupée en dés

• 1 bouquet de brocoli coupé en petits morceaux

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe de curry en poudre

• 1 c. à soupe de coriandre en poudre

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer de l'huile à feu moyen et faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez les lentilles corail, la carotte, le brocoli, le bouillon de légumes, le curry et la coriandre.

3. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

5. Une fois que les lentilles et les légumes sont bien cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Vous pouvez également laisser quelques morceaux de légumes si vous préférez une texture plus rustique.

6. Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire avant de la servir.

7. Cette soupe de lentilles corail et de brocoli est délicieuse, saine et riche en protéines végétales. Elle peut être servie en tant que plat principal pour un repas léger ou en tant qu'entrée. Elle est également adaptée aux régimes végétariens et végétaliens. N'hésitez pas à ajuster les épices et l'assaisonnement selon vos goûts personnels.

8. Servez la soupe chaude, éventuellement garnie de quelques feuilles de coriandre fraîche ou d'une pincée de curry supplémentaire pour plus de saveur.

Gâteau aux carottes et aux noix

Voici une recette simple de gâteau aux carottes et aux noix :

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage

• 1 c. à soupe de poudre à lever

• 1 c. à soupe de cannelle en poudre

• 1/2 tasse de sucre

• 1/2 tasse d'huile

• 3 œufs

• 1 tasse de carottes râpées

• 1/2 tasse de noix hachées

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever et la cannelle.

3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

5. Incorporez les carottes râpées et les noix hachées à la pâte.

6. Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et enfournez pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit.

7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Ce gâteau est une excellente option de dessert ou de collation, riche en nutriments et en saveurs. Vous pouvez le servir avec une boule de glace ou une crème fouettée pour une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, comme des raisins secs ou des pépites de chocolat, pour plus de saveur.

Riz aux pois et aux épinards

Voici une recette simple de riz aux pois et aux épinards ayurvédique :

Ingrédients :

• 1 tasse de riz basmati

• 1 tasse de pois surgelés

• 1 oignon haché finement

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 bouquet d'épinards hachés

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de cumin en poudre

• 1 c. à soupe de coriandre en poudre

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajoutez les pois et les épinards à la poêle et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajoutez le cumin, la coriandre, le sel et le poivre et mélangez pour enrober les légumes.

5. Ajoutez le riz cuit et mélangez pour bien enrober les légumes.

6. Servez chaud et savourez!

Ce riz aux pois et aux épinards est un repas nourrissant et savoureux, idéal pour un déjeuner ou un dîner. Il est riche en protéines végétales et en nutriments, et peut être servi en accompagnement d'un plat principal ou comme plat principal avec des légumes grillés ou du tofu mariné. Vous pouvez également ajouter d'autres épices et herbes fraîches pour plus de saveur.

Boulettes de quinoa aux herbes

Pour réaliser des boulettes de quinoa aux herbes ayurvédiques, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de quinoa cuit

• 1/2 tasse de chapelure

• 1 oeuf

• 1 échalote hachée finement

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées

• 1/4 tasse de feuilles de menthe hachées

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

• Sel et poivre, selon les goûts

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, la chapelure, l'oeuf, l'échalote hachée, la coriandre et la menthe hachées, les graines de cumin et de coriandre, le sel et le poivre.

2. Façonnez la pâte en boulettes de la taille d'une noix.

3. Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez les boulettes de quinoa et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4. Servez chaud, accompagné de sauces ou de dips de votre choix.

Bon appétit !