La levadura de cerveza también se conoce por su nombre en latín, Saccharomyces cerevisiae.
¿ Cuáles son los usos tradicionales de la levadura de cerveza ?
La levadura de cerveza es comestible. Un consumo excesivo parece desequilibrar la flora digestiva y vaginal. Por lo tanto, debe consumirse de acuerdo con la dosis indicada.
La levadura de cerveza es un hongo que ha sido utilizado por el hombre desde la antigüedad. No fue hasta el siglo XIX y el progreso técnico en el campo de la ciencia que fue posible su identificación. Se supone que se utilizó tradicionalmente en China 7000 a.C. y en Mesopotamia en tiempos prehistóricos. Más tarde, se encuentran rastros del uso de la levadura de cerveza en Egipto por su efecto beneficioso para la piel.
La historia de Ultra-levure© -un medicamento elaborado con levadura de cerveza- comenzó en el siglo XX en Indochina. El médico francés Henri Boulouard observó que los aborígenes utilizaban una decocción para combatir la diarrea y decidió llevarla a Francia. Con el desarrollo al mismo tiempo del uso de antibióticos (que favorece los episodios diarreicos), el uso deUltra-levure© se extiende rápidamente por todo el mundo.
¿ Cómo se reconoce este hongo ?
La levadura de cerveza se puede identificar por :
- su tamaño : este hongo es uno de los más pequeños. Microscópico, es invisible a simple vista;
- su aspecto : al microscopio, Saccharomyces cerevisiae tiene un aspecto redondeado;
- su composición : existen 2 tipos de levadura de cerveza (formas activas e inactivas).
¿ Cuáles son las diferencias entre la levadura viva y la levadura muerta ?
Los dos tipos de levadura difieren en su composición y en sus propiedades medicinales :
- la llamada forma "activa", "viva" o "revivible" tiene propiedades probióticas atribuidas directamente al hongo;
- la llamada forma "inactiva" o "muerta" : basada en la composición del hongo y no en su actividad terapéutica. La gran riqueza nutricional (vitaminas, minerales, etc.) de Saccharomyces cerevisiae hace que sea la opción preferida para corregir un trastorno patológico o una carencia dietética.
¿ Cuáles son las propiedades y los beneficios de la levadura de cerveza ?
La levadura de cerveza tiene muchas virtudes medicinales que difieren según la forma utilizada :
- para la forma viva : ayuda a combatir la diarrea causada por un virus, un antibiótico o un problema digestivo;
- para la forma inactiva : ayuda a nutrir el cabello, la piel y las uñas.
¿ Cuáles son los posibles efectos secundarios ?
A pesar de un uso cuidadoso y del cumplimiento de la prescripción, es posible experimentar ciertos efectos no deseados :
- flatulencia ;
- dolores de cabeza;
- picor (si es alérgico a la levadura de cerveza).
Se desaconseja encarecidamente utilizar la levadura de cerveza con :
- enfermedad inflamatoria intestinal;
- un sistema inmunitario debilitado (sólo para la forma "viva");
- un catéter venoso central (sólo para la forma "viva").
¿ Qué precauciones hay que tomar antes de utilizar la levadura de cerveza ?
Saccharomyces cerevisiae no debe utilizarse en :
- mujeres embarazadas o en periodo de lactancia
- niños menores de 18 años.
Actualizado en 12 mayo 2022 a 09:52
