Shiitake : Quais são os benefícios deste cogumelo medicinal ?

Quais são os outros nomes para Shiitake ?

Shiitake é também conhecido como Lentinula edodes, Oak Lentinula e Xiang gu.

Como se reconhece este cogumelo medicinal ?

Shiitake pode ser identificado por :

• o seu modo de vida : cresce no tronco das árvores;
• uma tampa : castanha, arredondada, enrolada e carnuda;
• lâminas finas, brancas e bem embaladas sob a tampa;
• um pé : branco e fofo;
• Carne : branca e carnosa.

Onde se pode encontrar este cogumelo ?

O Shiitake é facilmente encontrado em todos os tipos de florestas, de preferência em zonas de clima temperado e húmido.

Este cogumelo é comestível ?

Shiitake é um cogumelo que é muito popular devido à sua carne derretida com um ligeiro sabor a nozes. Mas cuidado, o Shiitake deve ser comido em pequenas quantidades e sempre bem cozinhado. Bruto ou mal cozido, este cogumelo é venenoso.

Quais são as utilizações tradicionais deste cogumelo ?

Do japonês "Shii" : variedade de castanheiro, e "take" : cogumelo. Este cogumelo é uma espécie lignicolor. O primeiro consumo deste cogumelo remonta à dinastia chinesa Han (206 a.C. - 220). No ano de 199, um espécime deste cogumelo foi oferecido ao imperador japonês Chuai que estava de visita à China.

No início do primeiro milénio, o cultivo tradicional chinês era efectuado em toros na floresta. Foi na Idade Média que o cultivo tradicional do Shiitake foi aperfeiçoado e generalizado na China. Este conhecimento foi transmitido ao povo do Japão no final da Idade Média. Durante a dinastia Yuan (1271-1368), Wang Cheng descreveu as técnicas de produção do Shiitake. As propriedades medicinais do Shiitake são descritas em numerosos escritos da Dinastia Ming (1368-1644), incluindo o "Ben Cao Gang Mu" de Li Shi Zhen. O Shiitake é descrito como um remédio para distúrbios digestivos. Foi apenas em 1970 que o interesse americano e europeu foi despertado.

Quais são as propriedades e virtudes medicinais do Shiitake ?

O Shiitake tem muitas propriedades medicinais :

• estimula o sistema imunitário ;
• ajuda a combater infecções e inflamações (da boca);
• ajuda a normalizar o nível de colesterol no sangue;
• ajuda a normalizar a tensão arterial.

Quais são os efeitos secundários dos edodes de Lentinula ?

O shiitake pode causar reacções alérgicas muito graves na pele (chamadas dermatites flagelares ou toxidermia). Esta reacção ocorre depois de comer demasiado Shiitake, mal cozinhado ou cru.

Que precauções devem ser tomadas antes de utilizar este cogumelo ?

Este cogumelo não deve ser utilizado :

• em mulheres grávidas;
• em mulheres que amamentam;
• nas pessoas idosas;
• em crianças.